स्वीटनर विशेषज्ञ जॉन फ्राई के अनुसार, अगले 2-3 वर्षों में, केवल प्राकृतिक मिठास वाले पेय धीरे-धीरे अमेरिकी बाजार पर कब्जा कर लेंगे! फ्राई कनेक्ट कंसल्टिंग के निदेशक हैं, उन्होंने कहा कि भविष्य में 1 जून को आयोजित वेबिनार में, अधिकांश उपभोक्ता बहुत लोकप्रिय पेय होंगे जो शुद्ध प्राकृतिक मिठास का उपयोग करते हैं, जैसे कि स्टीविया और जेफरी, "प्राकृतिक शून्य कैलोरी" उत्पाद

हाल के वर्षों में, मोटापे और चीनी के सेवन के बारे में चिंताओं ने कम चीनी और आहार पेय में रुचि बढ़ा दी है। जैसा कि हाल के महीनों में, तथाकथित "चीनी कर" उद्योग में ब्रिटिश शीतल पेय में दिखाई दिया, कम चीनी वाले पेय को अधिक बढ़ावा देने के लिए चिंता की डिग्री, चर्चा करें कि इन उत्पादों को अन्य प्रमुख बाजारों में निवेश किया जाएगा।

2015 में, यूके नोवार्टिस बाजार में अंतर्दृष्टि से पता चला कि, अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए, भोजन की चीनी सामग्री ने 57% खरीद निर्णयों को प्रभावित किया। ब्रिटेन में चीनी कर नीति 2018 में लागू होगी और डेटा 60% तक पहुंच जाएगा. मार्च 2016 में ब्रिटिश सरकार के बजट में घोषणा की गई थी कि अप्रैल 2018 से शीतल पेय में चीनी के उपयोग पर कर लगाया जाएगा। यह मुख्य रूप से उत्पादों के दो ब्रांडों के लिए है: "एक श्रेणी में पेय ब्रांड की चीनी सामग्री 5% से अधिक है, और दूसरी श्रेणी में पेय ब्रांड की चीनी सामग्री 8% से अधिक है।" 330 मिलीलीटर के डिब्बे के लिए 6-8 पाउंड शुल्क लिया जाएगा, लेकिन जूस पेय और दूध पेय को बाहर रखा गया है। ब्रिटेन चीनी कर लगाना शुरू करने वाले पहले देशों में से एक है और मेक्सिको भी अगले कुछ वर्षों में इस नीति को लागू करेगा। हालाँकि, देश में मोटापे की समस्या से निपटने में सफलता सीमित है।" वेबिनार में एक अन्य वक्ता नोवार्टिस में अंतर्दृष्टि के निदेशक लू एन विइलियम्स थे, जिन्होंने कहा कि चीनी कर वास्तव में मोटापे की समस्या का समाधान नहीं कर सकता है। "मैं सोचो यह एक बड़े घाव पर प्लास्टर चिपकाने जैसा है। हम अधिक से अधिक उपभोक्ताओं को शराब पीते हुए देखते हैं, इस तरह की समस्याओं को हल करने के लिए चीनी कर एक बहुत अच्छा तरीका लगता है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि मोटापे से संबंधित सभी मुद्दों पर इसका प्रभाव पड़ेगा।"

फ्राई विलियम्स से सहमत हैं: "उदाहरण के लिए, यूके में, यदि आप बच्चों के चीनी स्रोतों के सेवन पर ध्यान देते हैं, तो शीतल पेय से 30%, अनाज और बेकरी उत्पादों से 29% होगा। इन वर्षों से, शीतल पेय की कोशिश की जा रही है उत्पाद की चीनी सामग्री को कम करें, लेकिन यह अभी भी बहुत मुश्किल है, और अनाज भोजन और बेकिंग खाद्य उद्योग और क्या नहीं किया, न ही कर लगाया जाना चाहिए।

चीनी की मात्रा कम करना एक वैश्विक प्रथा है, और यह पहले से ही एजेंडे में है। हाल ही में, संयुक्त राज्य अमेरिका में 20 मई को, एफडीए ने खाद्य पैकेजिंग लेबल सहित नवीनतम पोषण लेबल को पूरा किया, जिसमें अनुशंसित दैनिक कैलोरी सेवन के प्रतिशत के रूप में व्यक्त की गई आवश्यकताओं में चीनी शामिल है। अधिकांश खाद्य निर्माताओं को 26 जुलाई, 2018 से पहले नवीनतम पोषण लेबल का उपयोग करना आवश्यक है। नवीनतम पोषण लेबल में पहली बार चीनी की मात्रा शामिल है।

शुद्ध प्राकृतिक और स्वच्छ लेबल आज नए उत्पाद विकास के सबसे बड़े चालक हैं, और यह बड़ी खाद्य कंपनियों के लिए सबसे बड़ा निवेश क्षेत्र होगा।"

"हम अधिक संतुलित जीवनशैली की ओर लौट रहे हैं। प्राकृतिक मिठास का उपयोग पूरी तरह से उपभोक्ताओं द्वारा संचालित नहीं है। आजकल, चीनी को समझना अधिक कठिन हो गया है।" विलियम्स कहते हैं.

फ्राई का मानना ​​है कि पेय पदार्थ के ग्लूकोज कम करने का मुख्य लक्ष्य उत्पाद होने का मूल कारण वही है जो इसके शुद्ध प्राकृतिक मिठास का मुख्य लक्ष्य बनने का मुख्य कारण है। उन्होंने कहा: "चीनी हटाने के लिए, मिठास, पेय पदार्थ उपयोग की एक बहुत ही सरल वस्तु हैं। क्योंकि शीतल पेय में, चीनी का मुख्य कार्य मिठास प्रदान करना है, बस इतना ही। अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों में, चीनी अधिक सुविधाओं के रूप में उपयोग की जा सकती है बल्किंग एजेंट या परिरक्षक, यदि आपको चीनी उत्पादों से पूरी तरह से हटा दिया जाएगा, तो आप न केवल मीठा खो देंगे, आप चीनी का मूल कार्य भी खो देंगे, इसलिए इसे पूरा करने के लिए और अधिक कदमों और उपायों की आवश्यकता है।"

"दुनिया में हर स्वाद की दुकान आपको मीठा खाना बेचती है, चीनी नहीं। लेकिन इन उत्पादों का स्वाद चीनी जैसा होता है, और स्टीविया, बिना किसी अपवाद के, इन उत्पादों में से एक बन गया। वे स्वीटनर के रूप में उत्पाद में स्टीविया मिलाते हैं, जो पूरी तरह से अलग है साधारण चीनी से।" फ्राई कहते हैं.

फ्राई का दावा है कि भविष्य में, पेय में मिलाए जाने वाले प्राकृतिक स्वीटनर की मात्रा पूरी तरह से उत्पाद की मिठास पर निर्भर करती है। "यदि आप आज के शीतल पेय मिठास के स्तर, जैसे 10% चीनी, तक पहुंचने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे कम समय में हासिल करना कठिन है। उन क्षेत्रों में जो स्वीटनर के रूप में मोमोर्डिका फल के उपयोग की अनुमति देते हैं, उपरोक्त परिवर्तन होंगे - संयुक्त राज्य अमेरिका की तरह, यह उम्मीद की जाती है कि आप जल्द ही 10% चीनी जैसे मीठे उत्पादों में शुद्ध प्राकृतिक मिठास शामिल देखेंगे।"