अब लोग शुगर के बारे में बात करते हैं, उनमें जटिल भावनाएँ होती हैं, मधुमेह वाले लोग शुगर से डरते हैं, उच्च रक्त शर्करा स्वास्थ्य को प्रभावित करती है,

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इस बात से डरते हैं कि बहुत अधिक चीनी वजन नियंत्रण के लिए अनुकूल नहीं है, लेकिन दैनिक जीवन में, वे

हम मीठा स्वाद नहीं छोड़ सकते, यह कैसे करें? चीनी के स्थान पर किस प्रकार के भोजन का उपयोग किया जा सकता है? यहां मुख्य स्वीटनर और उसका उपयोग बताया गया है।

1.चीनी का

हर कोई शुरुआती मिठास को पहचानता है, और इसकी मिठास सुक्रोज से 300 से 500 गुना अधिक है।

सैकरीन हानिकारक है या नहीं, इस पर काफी बहस चल रही है। अब चूँकि एक नया स्वीटनर है,

उपभोक्ता इसे नज़रअंदाज़ करते हैं और आम तौर पर इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं। क्योंकि सैकेरिन सस्ता है, यह अक्सर कुछ कैंडिड उत्पादों में देखा जाता है।

2.aspartame

1965 में पाया गया, इसकी मिठास सुक्रोज से 160 से 200 गुना अधिक है। एस्पार्टेम की सुरक्षा पर बहस भयंकर है,

लेकिन अभी तक कोई बड़ी सुरक्षा समस्या सामने नहीं आई है। दुनिया में ऐसे कई देश हैं जिन्होंने एस्पार्टेम के उपयोग को मंजूरी दे दी है,

और विश्व स्वास्थ्य संगठन के संयुक्त विशेषज्ञ समूह ने उपयोग को मंजूरी दे दी है। एस्पार्टेम का उपयोग मुख्यतः पेय पदार्थों में किया जाता है।

मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोग अपने बिना गर्म किए पेय में थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फेनिलकेटोनुरिया वाले रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

3.सुक्रालोज़

कच्चे माल के रूप में सुक्रोज का उपयोग करने पर इसकी मिठास सुक्रोज से 600 गुना तक अधिक होती है।

और मिठास की अवधि और स्वाद सुक्रोज के बहुत करीब हैं। 20 से अधिक वर्षों के सुरक्षा मूल्यांकन के बाद,

इसे 30 से अधिक देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। इसकी विशेषता अपेक्षाकृत उच्च ताप प्रतिरोध है और इसका उपयोग भोजन पकाने या व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।

4.xylitol

पौधों से निकाला गया एक प्राकृतिक पौधा स्वीटनर सुक्रोज की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और इसका स्वाद सुक्रोज के समान होता है।

जब आप ठंडे व्यंजन बनाते हैं तो आप कुछ जाइलिटॉल मिला सकते हैं, क्योंकि कम तापमान पर चखने का प्रभाव बेहतर होता है।

ज़ाइलिटोल में कम कैलोरी और अच्छी सुरक्षा होती है और यह क्षय की रोकथाम के लिए सबसे अच्छा स्वीटनर है।

हालाँकि, बहुत अधिक खाने से दस्त और बढ़े हुए रक्त लिपिड जैसे दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं।

इसलिए डायबिटीज के मरीजों को जाइलिटोल नहीं खाना चाहिए।

5.स्टेविया

स्टीविया से निकाले गए प्राकृतिक मिठास सुक्रोज से 150 से 300 गुना अधिक मीठे होते हैं।

स्टीविया सुरक्षित है और इसे विषाक्त या हानिकारक नहीं पाया गया है। कम तापमान पर घुलने के बाद इसमें अधिक मिठास होती है,

उच्च तापमान पर घुलने के बाद कम मिठास लेकिन अच्छा स्वाद, बेकिंग खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त।

उपरोक्त पांच प्रकार आमतौर पर चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन जिस सैकरीन से हम सबसे अधिक परिचित हैं, उसे पहले ही छोड़ दिया गया है।

इन चीनी के बाकी विकल्पों में हम जाइलिटोल से सबसे अधिक परिचित हैं, लेकिन सभी को सही ढंग से समझने की याद दिलाते हैं। xylitol, व्यवसाय के विज्ञापन से मूर्ख मत बनो, xylitol खाने से अधिक रक्त शर्करा बढ़ेगी।