पैकेज पर चीनी के दावों को समझना

कभी-कभी ऐसा लगता है कि खाने-पीने की चीजें स्टोर की अलमारियों से हमसे बात कर रही हैं। "अरे, क्या तुम अपना वजन देख रहे हो? मुझे देखो!" "क्या तुम चीनी कम खा रहे हो? मैं वही हूँ जो तुम चाहते हो!"

खाद्य पैकेजों पर अक्सर स्वास्थ्य लाभ या पोषण संबंधी गुणवत्ता के बारे में आवश्यक पोषण तथ्य लेबल से अलग विवरण शामिल होते हैं। आप सोच रहे होंगे कि इन सबका अर्थ कैसे निकाला जाए। क्या ये उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक हैं? क्या आपको इनका अधिक सेवन करना चाहिए?

जवाब: यह जटिल है। खासकर जब बात चीनी की मात्रा के दावों की हो।

लेबल में क्या है?

खाद्य एवं औषधि प्रशासन खाद्य एवं पेय पैकेजिंग पर स्वास्थ्य और पोषक तत्व सामग्री के दावों को नियंत्रित करता है। 2016 में, fda ने पोषण तथ्य लेबल को संशोधित करके “कुल शर्करा” और “अतिरिक्त शर्करा” दोनों को सूचीबद्ध किया। इससे पहले यह बताना मुश्किल था कि प्राकृतिक रूप से कितनी मात्रा में शर्करा पाई जाती है और कितनी मात्रा में अतिरिक्त शर्करा पाई जाती है। इससे लोगों के लिए लेबल की जानकारी के आधार पर स्वास्थ्य संबंधी विकल्प चुनना मुश्किल हो गया। खाद्य एवं पेय कंपनियाँ अभी भी नए लेबल प्रारूप में बदलाव कर रही हैं, इसलिए हो सकता है कि आपको अभी हर पैकेज पर अपडेट किया गया लेबल न दिखाई दे। ज़्यादातर कंपनियाँ 2020 में नए लेबल प्रारूप का उपयोग करना शुरू कर देंगी, लेकिन कुछ खाद्य निर्माताओं के पास बदलाव करने के लिए 2021 के मध्य तक का समय है।

कुछ सबूत हैं कि इस बदलाव का न केवल लोगों की स्वस्थ विकल्प चुनने की क्षमता पर बल्कि खाद्य उद्योग द्वारा हमारे भोजन में कितनी अतिरिक्त चीनी डाली जाती है, इस पर भी बहुत बड़ा प्रभाव पड़ सकता है। किसी भी मामले में, पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर पोषण तथ्य लेबल और सामग्री सूची पढ़ना यह जानने और सीमित करने का एक अच्छा तरीका है कि आप और आपका परिवार कितनी अतिरिक्त चीनी खाते हैं।

लेकिन चीनी की मात्रा के अन्य प्रकार के दावों के बारे में क्या, जैसे कि पैकेज के सामने चिल्लाकर कहा गया “कोई अतिरिक्त चीनी नहीं”? ये मददगार हो सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप समझते हैं कि उनका वास्तव में क्या मतलब है। तो आइए कुछ सामान्य शब्दों को परिभाषित करें।

चीनी सामग्री के दावों का क्या मतलब है?

fda के अनुसार, पोषक तत्व सामग्री के दावे उत्पाद में पोषक तत्व (जैसे चीनी) के स्तर का वर्णन “मुफ़्त” और “कम” जैसे शब्दों का उपयोग करके करते हैं या किसी उत्पाद में पोषक तत्व के स्तर की तुलना दूसरे उत्पाद से “कम” और “कम” जैसे शब्दों का उपयोग करके करते हैं। उदाहरण के लिए:

• चीनी मुक्त

  एक सर्विंग* में 0.5 ग्राम से कम चीनी होती है, जो प्राकृतिक और अतिरिक्त दोनों होती है। (इसके अलावा: चीनी रहित, चीनी रहित, चीनी रहित, शून्य चीनी या चीनी का मामूली स्रोत।)

   

• कम चीनी

  उत्पाद के नियमित संस्करण की तुलना में इसमें कम से कम 25% कम चीनी है। (इसके अलावा: कम चीनी, कम चीनी या कम चीनी।)

   

• अतिरिक्त चीनी नहीं

  प्रसंस्करण या पैकेजिंग के दौरान कोई चीनी या चीनी युक्त घटक नहीं मिलाया गया। (इसके अलावा: बिना चीनी मिलाए या कोई चीनी नहीं मिलाई गई।)

  * लेबल पर अंकित सेवारत आकार और/या सामान्यतः उपभोग की जाने वाली संदर्भ मात्रा (racc)

चीनी के दावों वाले उत्पादों में अक्सर चीनी का विकल्प या कम कैलोरी वाला स्वीटनर होता है। इस तरह उनमें कम चीनी हो सकती है लेकिन भोजन या पेय में अपेक्षित मिठास बनी रहती है।

लेकिन सिर्फ़ इसलिए कि किसी उत्पाद में चीनी की मात्रा का दावा किया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके लिए अच्छा है। उदाहरण के लिए, एक मीठा नाश्ता अनाज दावा कर सकता है कि इसमें "कम चीनी" है (किससे कम?) या यह कि यह "हल्का मीठा" है (एक अर्थहीन, अनियमित शब्द)। यह स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खरीदारों को यह सोचने में धोखा दे सकता है कि यह एक बेहतर विकल्प है।

एक अध्ययन में शोधकर्ताओं को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि कम पोषक तत्वों वाले कुछ उत्पादों में वास्तव में उन उत्पादों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, जिनमें वे दावे नहीं होते। या हो सकता है कि किसी उत्पाद में एक अस्वास्थ्यकर पोषक तत्व कम हो लेकिन दूसरा बहुत अधिक हो - जिसका अर्थ है कि कुल मिलाकर यह बेहतर विकल्प नहीं है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि पैकेज के दावे के आधार पर किसी उत्पाद के बारे में निर्णय लेना भ्रामक हो सकता है।

स्वस्थ विकल्प कैसे चुनें

जब आप किसी उत्पाद पर चीनी की मात्रा का दावा देखते हैं, तो पोषण तथ्यों के लेबल और सामग्री सूची पर दी गई जानकारी का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि यह एक स्वस्थ विकल्प है। अतिरिक्त चीनी के लिए अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा अनुशंसित दैनिक सीमा को जानें। और इन सामान्य सुझावों का पालन करें:

एक समग्र स्वस्थ भोजन पद्धति बनाएं, जिसमें भरपूर मात्रा में फल और सब्जियां शामिल हों।

अधिकतर पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं, जिनमें अतिरिक्त शर्करा कम होती है।

कम चीनी वाले उत्पाद चुनें।

अपने आहार में चीनी की मात्रा कम करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप मीठे पेय पदार्थों जैसे सोडा, मीठी चाय, कॉफी ड्रिंक, स्पोर्ट्स और एनर्जी ड्रिंक, और सेब और अंगूर जैसे मीठे फलों के रस का सेवन सीमित करें। पानी को अपनी पसंद का पेय बना लें।

जमीनी स्तर

अगर आप बहुत ज़्यादा मीठा खाते हैं या नियमित रूप से मीठे पेय पदार्थ पीते हैं, तो कम चीनी वाले प्रतिस्थापन उत्पाद ढूँढ़ना, अपने खाने में कटौती करने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। जब भी संभव हो, बिना चीनी वाले उत्पादों पर स्विच करें। आप हमेशा थोड़ा सा प्राकृतिक स्वीटनर - या प्राकृतिक रूप से मीठा फल - मिला सकते हैं, ताकि बिना किसी अतिरिक्त कैलोरी और अतिरिक्त चीनी के सही मात्रा में मिठास मिल सके।

समय के साथ, आपको उनकी याद भी नहीं आएगी, चाहे वे किराने की दुकान से आपको कितनी भी ऊंची आवाज में बुलाएं!