जिनसेंग (पैनैक्स शिन-सेंग) जंगलों का एक एशियाई बारहमासी पौधा है। इसकी जड़ 2 1/2 फीट से अधिक तक बढ़ सकती है, और कभी-कभी लकड़ी की मानव आकृति जैसी विचित्र दिखती है। यह गर्मियों में फूलता है और फिर एक छोटा लाल फल देता है जिसे खाया जाता है। पौधे की लोकप्रियता ने इसे लुप्तप्राय स्थिति में डाल दिया है, लेकिन जिनसेंग की खेती उपयोग के लिए की जाती है। जिनसेंग जड़ तैयार करने के लिए कई निष्कर्षण विधियाँ हैं।

गर्म निष्कर्षण

एक गैर-धातु के बर्तन में उबलते पानी के एक पिंट में एक औंस सूखे जिनसेंग, या 1/2 औंस (वांछित शक्ति के आधार पर) जोड़ें। इस जलसेक को लगभग 10 मिनट तक भिगोएँ। तरल को छान लें।

सूखे जिनसेंग को ठंडे पानी के एक गैर-धातु वाले बर्तन में भिगोकर ठंडा निष्कर्षण करें। एक पिंट ठंडे पानी में 2 औंस सूखे जिनसेंग का उपयोग करें (ठंडे निष्कर्षण में गर्म पानी की तुलना में जड़ की दोगुनी मात्रा का उपयोग किया जाता है)। 8 से 12 घंटे तक भिगोएँ और छान लें।

एक कांच के कंटेनर या बोतल में 3-4 औंस सूखा जिनसेंग भरें। जिनसेंग के ऊपर 8-12 औंस वोदका या कोई अन्य तटस्थ पेय अल्कोहल डालें। 50 प्रतिशत पतला करने के लिए पानी डालें। जिनसेंग को अल्कोहल और पानी के घोल से पूरी तरह ढक दें। कंटेनर को सील करें और दो सप्ताह के लिए (कमरे के तापमान पर) भिगोकर रखें। तरल को छान लें और इच्छानुसार उपयोग करें।

एक कप पानी, चाय या अन्य पेय में एक चम्मच अर्क मिलाकर प्रयोग करें।

बख्शीश

कभी भी स्टील, लोहा या तांबे जैसे प्रतिक्रियाशील बर्तनों का उपयोग न करें।

ठंडे निष्कर्षण से कड़वे या अरुचिकर तत्वों की रिहाई सीमित हो जाती है, जबकि वांछित वाष्पशील तेलों को संरक्षित किया जाता है। यह वेनिला के निष्कर्षण के समान है।

अल्कोहल एक्सट्रेक्शन को छोड़कर बाकी सभी चीजों को फ्रिज में रखें। ठंडे और गर्म इन्फ्यूजन को फ्रिज में रखने पर कुछ ही दिनों तक रखा जा सकता है।

चेतावनी

अर्क को हमेशा पतला करके प्रयोग किया जाता है।