14 जुलाई को, कृत्रिम स्वीटनर एस्पार्टेम को "संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरकारी" (क्लास 2बी कार्सिनोजेन) के रूप में वर्गीकृत किया गया था। चीनी नियंत्रण और चीनी में कमी के वैश्विक चलन के तहत, प्राकृतिक स्वीटनर ने धीरे-धीरे कृत्रिम स्वीटनर की जगह ले ली है।

प्रकृति में पाए जाने वाले कई स्वीटनर वास्तव में स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इनमें कैलोरी कम होती है, फ्रुक्टोज कम होता है और इनका स्वाद मीठा होता है। कृत्रिम स्वीटनर की तुलना में प्राकृतिक स्वीटनर अधिक सुरक्षित होते हैं।

भिक्षु फल etract

भिक्षु फल को "ओरिएंटल गॉडफ्रूट" के रूप में जाना जाता है और यह चीन के इतिहास में एक महत्वपूर्ण औषधीय और खाद्य संसाधन रहा है।

भिक्षु फल का अर्क एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो सुक्रोज से लगभग 300 गुना अधिक मीठा होता है लेकिन कैलोरी उत्पन्न नहीं करता है। आजकल, भिक्षु फल का अर्क पेय, कैंडी, बेकिंग और अन्य उद्योगों में एक मूल्यवान कच्चा माल है, और मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए सबसे अच्छा चीनी विकल्प है।

इस स्वीटनर को फलों के बीज और छिलके को निकालकर तथा उसे कुचलकर रस निकालकर तैयार किया जाता है, जिसे बाद में सुखाकर गाढ़ा पाउडर बना लिया जाता है।

मोंक फल के अर्क का उपयोग अब एक स्वतंत्र स्वीटनर, भोजन और पेय में एक घटक, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वीटनर मिश्रणों के एक घटक के रूप में किया जाता है।

स्टेविया

स्टीविया या स्टीविया रेबाउडियाना दक्षिण अमेरिका का एक पौधा है। वहां के लोग सैकड़ों सालों से मिठास के स्रोत के रूप में इसकी पत्तियों का सेवन करते आ रहे हैं। 1970 के दशक में यह जापान में एक स्वीटनर के रूप में लोकप्रिय हो गया, लेकिन एक दशक पहले तक यह संयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रमुख स्वीटनर नहीं था। आज, इसका अर्क शून्य-कैलोरी चीनी विकल्प के रूप में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। सबसे खास बात यह है कि स्टीविया बहुत शक्तिशाली है; यह चीनी से 200 से 350 गुना अधिक मीठा होता है।

स्टीविया पौधे की पत्तियों से आता है। पत्तियों को पहले काटा जाता है, सुखाया जाता है और गर्म पानी में भिगोया जाता है। फिर तरल को छानकर और घुमाकर पत्ती के अत्यधिक मीठे घटकों से एक अर्क बनाया जाता है जिसे स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड्स कहा जाता है। फिर इसे डेक्सट्रोज या माल्टोडेक्सट्रिन जैसे किसी भी एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है, ताकि तीव्र मिठास को कम किया जा सके ताकि इसे आसानी से खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सके।