क्या चीनी सीधे तौर पर कैंसर को बढ़ावा देती है, जिससे उनकी वृद्धि बढ़ती है? बायलर कॉलेज ऑफ मेडिसिन और वेइल कॉर्नेल मेडिसिन के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में किए गए एक अध्ययन के अनुसार कम से कम चूहों में इसका उत्तर 'हां' प्रतीत होता है। साइंस में प्रकाशित उनके अध्ययन से पता चला है कि उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की दैनिक मामूली मात्रा का सेवन - जो लोगों द्वारा प्रतिदिन लगभग 12 औंस चीनी-मीठा पेय पीने के बराबर है - रोग के माउस मॉडल में आंतों के ट्यूमर के विकास को तेज करता है, मोटापे से स्वतंत्र. टीम ने उस तंत्र की भी खोज की जिसके द्वारा शर्करा युक्त पेय का सेवन सीधे तौर पर कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकता है, जो संभावित नवीन चिकित्सीय रणनीतियों का सुझाव देता है।
 
बायलर में आणविक और मानव आनुवंशिकी के सहायक प्रोफेसर, सह-संबंधित लेखक डॉ. जिहये युन ने कहा, "अवलोकन संबंधी अध्ययनों की बढ़ती संख्या ने शर्करा युक्त पेय पदार्थों के सेवन, मोटापे और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे के बीच संबंध के बारे में जागरूकता बढ़ाई है।" “वर्तमान विचार यह है कि चीनी हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, मुख्यतः क्योंकि इसके अधिक सेवन से मोटापा बढ़ सकता है। हम जानते हैं कि मोटापे से कोलोरेक्टल कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है; हालाँकि, हम अनिश्चित थे कि क्या चीनी की खपत और कैंसर के बीच कोई सीधा और कारणात्मक संबंध मौजूद है। इसलिए, जब मैं वेइल कॉर्नेल मेडिसिन में डॉ. लुईस कैंटली लैब में पोस्टडॉक था, तब मैंने इस महत्वपूर्ण प्रश्न का समाधान करने का निर्णय लिया।
 
सबसे पहले, युन और उनके सहयोगियों ने प्रारंभिक चरण के कोलन कैंसर का एक माउस मॉडल तैयार किया जहां एपीसी जीन हटा दिया जाता है। “एपीसी कोलोरेक्टल कैंसर में एक द्वारपाल है। इस प्रोटीन को हटाना कार के ब्रेक को हटाने जैसा है। इसके बिना, सामान्य आंतों की कोशिकाएं न तो बढ़ना बंद करती हैं और न ही मरती हैं, जिससे प्रारंभिक चरण के ट्यूमर बनते हैं जिन्हें पॉलीप्स कहा जाता है। 90% से अधिक कोलोरेक्टल कैंसर रोगियों में इस प्रकार का एपीसी उत्परिवर्तन होता है", युन ने कहा।
 
रोग के इस माउस मॉडल का उपयोग करते हुए, टीम ने ट्यूमर के विकास पर चीनी-मीठे पानी के सेवन के प्रभाव का परीक्षण किया। मीठा पानी 25% उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप था, जो लोगों द्वारा उपभोग किए जाने वाले शर्करा पेय का मुख्य स्वीटनर है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में 45:55 के अनुपात में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं।
 
जब शोधकर्ताओं ने एपीसी-मॉडल चूहों को उनकी इच्छानुसार पीने के लिए पानी की बोतल में मीठा पेय उपलब्ध कराया, तो एक महीने में चूहों का वजन तेजी से बढ़ गया। चूहों को मोटापे से बचाने के लिए और इंसानों द्वारा सोडा की एक कैन की दैनिक खपत की नकल करने के लिए, शोधकर्ताओं ने चूहों को दिन में एक बार एक विशेष सिरिंज के साथ मौखिक रूप से मध्यम मात्रा में मीठा पानी दिया। दो महीने के बाद, मीठा पानी लेने वाले एपीसी-मॉडल चूहे मोटे नहीं हुए, लेकिन ऐसे ट्यूमर विकसित हुए जो नियमित पानी से उपचारित मॉडल चूहों की तुलना में बड़े और उच्च श्रेणी के थे।
 
"इन परिणामों से पता चलता है कि जब जानवरों की आंतों में ट्यूमर का प्रारंभिक चरण होता है - जो संयोग से और बिना किसी सूचना के कई युवा वयस्क मनुष्यों में हो सकता है - तरल रूप में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की मामूली मात्रा का सेवन भी ट्यूमर के विकास और प्रगति को बढ़ावा दे सकता है मोटापे से स्वतंत्र," यूं ने कहा। “इस खोज को लोगों तक पहुँचाने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है; हालाँकि, पशु मॉडल में हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि शर्करा युक्त पेय का लगातार सेवन कैंसर के विकसित होने में लगने वाले समय को कम कर सकता है। मनुष्यों में, कोलोरेक्टल कैंसर को प्रारंभिक चरण के सौम्य ट्यूमर से आक्रामक कैंसर तक बढ़ने में आमतौर पर 20 से 30 साल लगते हैं।
 
कैंटली ने कहा, "पशु मॉडल में यह अवलोकन यह बता सकता है कि पिछले 30 वर्षों में मीठे पेय और उच्च चीनी सामग्री वाले अन्य खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत संयुक्त राज्य अमेरिका में 25 से 50 वर्ष के लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर में वृद्धि के साथ क्यों संबंधित है।" , सह-संबंधित लेखक, युन के पूर्व संरक्षक और मेडिसिन में कैंसर जीव विज्ञान के प्रोफेसर और वेइल कॉर्नेल मेडिसिन में सैंड्रा और एडवर्ड मेयर कैंसर सेंटर के निदेशक।
 
इसके बाद टीम ने उस तंत्र की जांच की जिसके द्वारा इस चीनी ने ट्यूमर के विकास को बढ़ावा दिया। उन्होंने पाया कि एपीसी-मॉडल चूहों को मामूली उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप प्राप्त करने से उनके कोलन में फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा थी। "हमने देखा कि शर्करा युक्त पेय क्रमशः बृहदान्त्र और रक्त में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाते हैं और ट्यूमर विभिन्न मार्गों के माध्यम से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज दोनों को कुशलतापूर्वक ग्रहण कर सकते हैं।"
 
ट्यूमर के ऊतकों में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के भाग्य का पता लगाने के लिए अत्याधुनिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हुए, टीम ने दिखाया कि फ्रुक्टोज को पहले रासायनिक रूप से बदला गया था और इस प्रक्रिया ने इसे फैटी एसिड के उत्पादन को कुशलतापूर्वक बढ़ावा देने में सक्षम बनाया, जो अंततः ट्यूमर के विकास में योगदान देता है।
 
“अधिकांश पिछले अध्ययनों में जानवरों या कोशिका रेखाओं में चीनी के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए अकेले ग्लूकोज या फ्रुक्टोज का उपयोग किया गया था। हमने सोचा कि यह दृष्टिकोण यह नहीं दर्शाता है कि लोग वास्तव में शर्करा युक्त पेय का सेवन कैसे करते हैं क्योंकि न तो पेय और न ही खाद्य पदार्थों में केवल ग्लूकोज या फ्रुक्टोज होता है। युन ने कहा, उनमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों एक साथ समान मात्रा में हैं। “हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि ट्यूमर में फ्रुक्टोज की भूमिका फैटी एसिड संश्लेषण को निर्देशित करने में ग्लूकोज की भूमिका को बढ़ाने की है। फैटी एसिड की परिणामी प्रचुरता का उपयोग संभावित रूप से कैंसर कोशिकाओं द्वारा सेलुलर झिल्ली और सिग्नलिंग अणुओं को बनाने, सूजन को बढ़ाने या प्रभावित करने के लिए किया जा सकता है।
 
यह निर्धारित करने के लिए कि क्या फ्रुक्टोज चयापचय या बढ़ा हुआ फैटी एसिड उत्पादन चीनी-प्रेरित ट्यूमर के विकास के लिए जिम्मेदार था, शोधकर्ताओं ने एपीसी-मॉडल चूहों को फ्रुक्टोज चयापचय या फैटी एसिड संश्लेषण में शामिल एंजाइमों के लिए जीन कोडिंग की कमी के लिए संशोधित किया। एपीसी-मॉडल चूहों के एक समूह में एंजाइम केएचके की कमी थी, जो फ्रुक्टोज चयापचय में शामिल है, और दूसरे समूह में एंजाइम एफएएसएन की कमी थी, जो फैटी एसिड संश्लेषण में भाग लेता है। उन्होंने पाया कि एपीसी-मॉडल चूहों के विपरीत, इनमें से किसी भी जीन की कमी वाले चूहों में बड़े ट्यूमर विकसित नहीं हुए, जब उन्हें समान मात्रा में उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप खिलाया गया।
 
कैंटली ने कहा, "इस अध्ययन से आश्चर्यजनक परिणाम सामने आया कि कोलोरेक्टल कैंसर ट्यूमर के विकास की दर को बढ़ाने के लिए ईंधन के रूप में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, अधिकांश शर्करा सोडा और कई अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में प्रमुख घटक का उपयोग करते हैं।" "हालांकि कई अध्ययनों ने आहार के साथ कोलोरेक्टल कैंसर की बढ़ी हुई दर को सहसंबंधित किया है, यह अध्ययन चीनी की खपत और कोलोरेक्टल कैंसर के बीच संबंध के लिए एक प्रत्यक्ष आणविक तंत्र दिखाता है।"
 
युन ने कहा, "हमारे निष्कर्ष उपचार के लिए नई संभावनाएं भी खोलते हैं।" “ग्लूकोज के विपरीत, फ्रुक्टोज सामान्य कोशिकाओं के अस्तित्व और विकास के लिए आवश्यक नहीं है, जो बताता है कि फ्रुक्टोज चयापचय को लक्षित करने वाले उपचार तलाशने लायक हैं। वैकल्पिक रूप से, दवाओं पर निर्भर रहने के बजाय जितना संभव हो सके मीठे पेय पदार्थों का सेवन करने से बचें, इससे बृहदान्त्र में चीनी की उपलब्धता काफी कम हो जाएगी।
 
जबकि मनुष्यों में आगे के अध्ययन आवश्यक हैं, युन और सहकर्मियों को उम्मीद है कि यह शोध मानव स्वास्थ्य पर चीनी पेय पदार्थों के सेवन के संभावित हानिकारक परिणामों के बारे में सार्वजनिक जागरूकता बढ़ाने में मदद करेगा और दुनिया भर में कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम और मृत्यु दर को कम करने में योगदान देगा।
 
इस कार्य में अन्य योगदानकर्ताओं में डॉक्टर शामिल हैं। बायलर के साथ सुकजिन यांग, युमी वांग और जस्टिन वान रिपर, मार्कस गोंकाल्वेस (मुख्य लेखक), चांगयुआन लू, जॉर्डन ट्रौटनर, ट्रैविस हार्टमैन, सियो-क्यूंग ह्वांग, चार्ल्स मर्फी, रौक्सैन मॉरिस, सैम टेलर, क्वियिंग चेन, स्टीवन ग्रॉस और क्यू री , सभी वेइल कॉर्नेल मेडिसिन से, चैंटल पाउली यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल ज्यूरिख से, कैटिलिन बॉश माउंट सिनाई के इकान स्कूल ऑफ मेडिसिन से, एच ​​कार्ल लेकेय मेमोरियल स्लोअन केटरिंग कैंसर सेंटर से, जतिन रोपर ड्यूक यूनिवर्सिटी से और यंग किम चोन्नम नेशनल यूनिवर्सिटी से।
 
इस अध्ययन को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, स्टैंड अप 2 कैंसर, टेक्सास के कैंसर निवारण और अनुसंधान संस्थान और राष्ट्रीय कैंसर संस्थान द्वारा समर्थित किया गया था।