मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स क्या हैं?

भिक्षु फल, के रूप में भी जाना जाता हैलो हान गुओया स्विंगल फल, दक्षिणी चीन का मूल निवासी एक छोटा गोल फल है। मॉन्क फ्रूट स्वीटनर बिना कैलोरी वाले स्वीटनर होते हैं जिनका उपयोग अतिरिक्त शर्करा के सेवन को कम करने के लिए किया जा सकता है, साथ ही किसी मीठी चीज़ के स्वाद का आनंद लेने की संतुष्टि भी प्रदान की जा सकती है। इस श्रेणी में कुछ प्रकार के मिठास को कम कैलोरी वाला माना जाता है - जैसे कि एस्पार्टेम, और अन्य बिना कैलोरी वाले होते हैं (उदाहरण के लिए, भिक्षु फल मिठास, स्टीविया मिठास और सुक्रालोज़)। हालाँकि, सामूहिक रूप से उन्हें अक्सर चीनी के विकल्प, उच्च-तीव्रता वाले मिठास, गैर-पोषक मिठास, कम और बिना-कैलोरी मिठास या बस कम-कैलोरी मिठास के रूप में जाना जाता है।

अन्य बिना कैलोरी वाले मिठास की तरह, भिक्षु फल मिठास अत्यधिक मीठे होते हैं। भिक्षु फल मिठास चीनी की तुलना में 150-200 गुना अधिक मीठी होती है, और चीनी द्वारा प्रदान की गई मिठास के बराबर उत्पाद में केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। भिक्षु फल मिठास का उपयोग शीतल पेय, जूस, डेयरी उत्पाद, डेसर्ट, कैंडी और मसालों जैसे पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जा सकता है। क्योंकि वे उच्च तापमान पर स्थिर होते हैं, भिक्षु फल मिठास का उपयोग पके हुए माल में किया जा सकता है। हालाँकि, चीनी के स्थान पर भिक्षु फल मिठास का उपयोग करने वाला नुस्खा थोड़ा अलग हो सकता है क्योंकि मिठास के अलावा, चीनी मात्रा और बनावट से संबंधित व्यंजनों में कई भूमिका निभाती है, लेकिन यह नुस्खा के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।

कई ब्रांड, जैसे मॉन्क फ्रूट इन द रॉ®, लैकैंटो®, स्प्लेंडा® मॉन्क फ्रूट स्वीटनर, स्वीटलीफ® और होल अर्थ® मॉन्क फ्रूट स्वीटनर का उपयोग दानेदार और तरल रूप में करते हैं।

मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स का उत्पादन कैसे किया जाता है?

मॉन्क फ्रूट का उपयोग सदियों से पूर्वी चिकित्सा में सर्दी और पाचन सहायता दोनों के रूप में किया जाता रहा है। भिक्षु फल के अर्क का उपयोग टेबलटॉप मिठास और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए भी किया जा रहा है। भिक्षु फल मिठास फल के बीज और त्वचा को हटाकर, फल को कुचलकर और फिर उसके मीठे हिस्से को तरल और पाउडर के रूप में छानकर और निकालकर तैयार किया जाता है। भिक्षु फल मिठास के उत्पादन के दौरान, स्वाद और टेबल चीनी की तरह दिखने के लिए भिक्षु फल के अर्क को अक्सर एरिथ्रिटोल के साथ मिश्रित किया जाता है। एरिथ्रिटोल एक प्रकार का पॉलीओल है, जिसे शुगर अल्कोहल भी कहा जाता है, जिसमें प्रति ग्राम शून्य कैलोरी होती है।¹

उपभोग के बाद मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स का क्या होता है?

वे यौगिक जो भिक्षु फल को उसकी मिठास देते हैं, उन्हें मोग्रोसाइड्स कहा जाता है, जिसमें ग्लूकोज इकाइयों (ग्लाइकोसाइड्स) के साथ मोग्रोल नामक एक रीढ़ की हड्डी की संरचना होती है। भिक्षु फल मिठास में मुख्य मोग्रोसाइड मोग्रोसाइड वी है।

मोग्रोसाइड्स का चयापचय कैसे होता है, इसके बारे में अधिकांश जानकारी जानवरों पर किए गए अध्ययनों से आती है। ऐसा माना जाता है कि जानवर मनुष्यों के समान या उसी तरह से मोग्रोसाइड्स का चयापचय करते हैं। मोग्रोसाइड्स ऊपरी जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित नहीं होते हैं, इस प्रकार वे कैलोरी प्रदान नहीं करते हैं। जब मोग्रोसाइड्स बृहदान्त्र में पहुंचते हैं, तो आंत के रोगाणु ग्लूकोज अणुओं को अलग कर देते हैं और उन्हें ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करते हैं। फिर मोगरोल और कुछ मेटाबोलाइट्स मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से उत्सर्जित होते हैं, और थोड़ी मात्रा रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है और मूत्र में उत्सर्जित हो जाती है।^2-4

कुछ भिक्षु फल मिठास में एरिथ्रिटोल होता है। एरिथ्रिटोल छोटी आंत में तेजी से अवशोषित होता है और अधिकांश - 80-90% 24 घंटों के भीतर मूत्र में उत्सर्जित हो जाता है।^5,6

क्या मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स का सेवन सुरक्षित है?

हाँ। भिक्षु फल के अर्क को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है (ग्रास),⁷अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा उपयोग की जाने वाली एक नियामक समीक्षा प्रक्रिया श्रेणी। एफडीए भी सूचीबद्ध करता हैerythritolविभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग के लिए जीआरएएस के रूप में।⁸जीआरएएस को विशेषज्ञ की सहमति की आवश्यकता है कि एक खाद्य सामग्री अपने इच्छित उपयोग के लिए सुरक्षित है। 2010 में, एफडीए ने भिक्षु फल के अर्क पर प्रस्तुत पहले जीआरएएस नोटिस पर बिना किसी आपत्ति के जवाब दिया - जिसका वैज्ञानिक नाम हैसिराइटिया ग्रोसवेनोरी. जीआरएएस प्रक्रिया पर अधिक जानकारी के लिए, "जीआरएएस क्या है?" देखें। साइडबार.

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण की वैज्ञानिक राय (ईएफएसए) 2019 में प्रकाशित कहा गया कि खाद्य पदार्थों में भिक्षु फल के अर्क के उपयोग की सुरक्षा पर निष्कर्ष निकालने के लिए ईएफएसए के लिए उस समय डेटा अपर्याप्त था।⁹ भिक्षु फल अर्क की सुरक्षा की पुष्टि दुनिया भर के देशों में स्वास्थ्य एजेंसियों द्वारा की गई है, जिनमें शामिल हैं:चीन, जापान का स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय, खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूज़ीलैंड(एफएसएएनजेड) औरस्वास्थ्य कनाडा, जो इसे केवल टेबलटॉप स्वीटनर पैकेट में अनुमति देता है। स्वीटनर के रूप में भिक्षु फल के अर्क के उपयोग की अपनी मंजूरी में, fsanz ने चीन, कनाडा, जापान और अमेरिका में सुरक्षित उपयोग के इतिहास का हवाला दिया है, और मानव अध्ययन में 60 मिलीग्राम (मिलीग्राम) तक के सेवन से प्रतिकूल प्रभाव का कोई सबूत नहीं मिला है। प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम भिक्षु फल का अर्क।¹⁰ जानवरों के अध्ययन में, अत्यधिक उच्च स्तर के भिक्षु फल अर्क (उदाहरण के लिए, प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलो 2,500-7,000 मिलीग्राम भिक्षु फल अर्क) खिलाने पर, प्रतिकूल प्रभाव स्पष्ट रूप से प्रदर्शित नहीं किया गया है।^11-13

भिक्षु फल के अर्क को वर्तमान में 60 से अधिक देशों में उपयोग की अनुमति है, हालांकि एक स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) स्थापित नहीं किया गया है। एडीआई आम तौर पर विष विज्ञान अध्ययन में नो-अवलोकित-प्रतिकूल-प्रभाव-स्तर प्राप्त करने के लिए पाए जाने वाले पदार्थ की मात्रा से 100 गुना कम मात्रा का प्रतिनिधित्व करता है। एफडीए के अनुसार, ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से किसी पदार्थ के लिए एडीआई स्थापित नहीं किया जा सकता है, जिसमें उपभोग स्तर पर सुरक्षा के प्रमाण भी शामिल हैं जो किसी भोजन या पेय को मीठा करने के लिए आवश्यक मात्रा से काफी ऊपर है।¹⁴ एडीआई पर अधिक जानकारी के लिए, "एडीआई क्या है?" देखें। साइडबार.

आदि क्या है?

स्वीकार्य दैनिक सेवन, या एडीआई, जीवनकाल में औसत दैनिक सेवन है जो महत्वपूर्ण शोध के आधार पर सुरक्षित होने की उम्मीद है।¹⁵ यह नो-ऑब्जर्व्ड-प्रतिकूल-प्रभाव-स्तर, या एनओएईएल का निर्धारण करके प्राप्त किया जाता है, जो कि पशु मॉडल में जीवनकाल के अध्ययन में कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं दिखाने वाला उच्चतम सेवन स्तर है, जिसे 100 से विभाजित किया जाता है।¹⁶ एडीआई को ऊपरी स्तर से 100 गुना कम निर्धारित करने पर पाया गया कि विष विज्ञान अध्ययनों में कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है, जिससे सुरक्षा का एक मार्जिन जुड़ जाता है जो यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि मानव सेवन सुरक्षित रहेगा।

ग्रास क्या है?

अमेरिका में उपयोग के लिए अनुमत खाद्य सामग्री दो श्रेणियों में से एक में आती है: खाद्य योजक, जिन्हें एफडीए से अनुमोदन से पहले समीक्षा की आवश्यकता होती है; या आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) सामग्री के रूप में मान्यता प्राप्त है। चाहे जीआरएएस हो या खाद्य योज्य, खाद्य सामग्री सुरक्षित होनी चाहिए और समान उच्च खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करना चाहिए। जीआरएएस माने जाने के लिए, एक घटक को निम्नलिखित दो शर्तों में से एक को पूरा करना होगा:

1) सुरक्षित उपयोग का एक इतिहास स्थापित किया गया है और 1958 के खाद्य औषधि और कॉस्मेटिक अधिनियम के लागू होने से पहले बड़ी संख्या में लोगों ने इस घटक का सेवन किया था; या

2) घटक की सुरक्षा और उपयोग के बारे में वैज्ञानिक डेटा और जानकारी व्यापक रूप से ज्ञात है और सार्वजनिक रूप से वैज्ञानिक लेखों, स्थिति पत्रों आदि में उपलब्ध है, वैज्ञानिक विशेषज्ञों के बीच आम सहमति है कि घटक अपने इच्छित उपयोग के लिए सुरक्षित है।

क्या बच्चे मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स का सेवन कर सकते हैं?

हाँ। हालाँकि बच्चों में मॉन्क फ्रूट स्वीटनर के सेवन पर कोई शोध प्रकाशित नहीं हुआ है, लेकिन पशु मॉडल या वयस्कों में स्वास्थ्य पर कोई नकारात्मक प्रभाव प्रदर्शित नहीं किया गया है।¹⁰ मॉन्क फ्रूट स्वीटनर कैलोरी की खपत या अतिरिक्त शर्करा के सेवन में योगदान किए बिना बच्चे के भोजन और पेय पदार्थों में मिठास जोड़ सकते हैं। भिक्षु फल मिठास शर्करा की तरह किण्वित नहीं होते हैं और एरिथ्रिटोल गैर-कैरियोजेनिक है,¹⁷मतलब यह दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देता है।

हाल के दशकों में अतिरिक्त शर्करा की खपत को कम करने पर ध्यान देने के साथ, कम कैलोरी वाले मिठास वाले खाद्य और पेय उत्पादों की संख्या में वृद्धि हुई है। अमेरिकी बच्चों और वयस्कों के बीच अवलोकन संबंधी शोध से पता चला है कि कम कैलोरी वाले मिठास वाले उत्पादों की दैनिक खपत की रिपोर्ट करने वाले लोगों के प्रतिशत में वृद्धि हुई है;¹⁸ फिर भी, प्रत्येक कम कैलोरी वाले स्वीटनर का वर्तमान सेवन विश्व स्तर पर और अमेरिका दोनों में स्वीकार्य स्तर के भीतर माना जाता है^19,20

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) बच्चों को नियमित रूप से कम कैलोरी वाले मिठास वाले पेय पदार्थों का सेवन न करने की सलाह देता है; इसके बजाय एएचए पानी और सादे दूध जैसे अन्य बिना चीनी वाले पेय पदार्थों की सिफारिश करता है।²¹ 2018 एएचए विज्ञान सलाह में उल्लेखनीय अपवादों में से एक मधुमेह से पीड़ित बच्चों के लिए बनाया गया है, जिनके रक्त शर्करा प्रबंधन को चीनी-मीठी किस्मों के स्थान पर कम कैलोरी-मीठे पेय पदार्थों का सेवन करने से लाभ हो सकता है। डेटा की अनुपस्थिति का हवाला देते हुए, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स (एएपी) का 2019 का नीति वक्तव्य दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कम कैलोरी वाले मिठास वाले खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों का सेवन करने की सलाह नहीं देता है।²² हालाँकि, 2019 aap नीति वक्तव्य बच्चों के लिए कम कैलोरी वाले मिठास के संभावित लाभों को स्वीकार करता है; उन लाभों में कैलोरी का सेवन कम करना (विशेषकर मोटापे से ग्रस्त बच्चों में), दंत क्षय की घटना और टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले बच्चों में ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया शामिल है। अमेरिकियों के लिए 2020-2025 आहार दिशानिर्देश (डीजीए) दो साल से कम उम्र के बच्चों को कम कैलोरी वाले मिठास या अतिरिक्त शर्करा के सेवन की सलाह नहीं देते हैं।²³ डीजीए की यह अनुशंसा शरीर के वजन, मधुमेह या अतिरिक्त शर्करा या कम कैलोरी वाले मिठास की सुरक्षा से संबंधित नहीं है; इसके बजाय इसका उद्देश्य इस प्रारंभिक चरण के दौरान शिशुओं और बच्चों में अत्यधिक मीठे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने से बचना है।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स का सेवन कर सकती हैं?

हाँ। हालाँकि किसी भी प्रकाशित शोध ने गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं पर भिक्षु फल मिठास के संभावित प्रभावों की जांच नहीं की है, जानवरों पर किए गए कई अध्ययनों से पता चला है कि मां या संतान पर कोई प्रतिकूल प्रजनन या विकासात्मक प्रभाव नहीं पड़ा है, तब भी जब जानवरों को भिक्षु फल मिठास के बहुत उच्च स्तर के संपर्क में लाया गया था। लंबे समय तक दिन.¹⁰ गर्भवती या स्तनपान कराने वाली सभी महिलाओं को अपने बच्चे की सर्वोत्तम वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और कैलोरी की आवश्यकता होती है, साथ ही यह भी ध्यान रखना होता है कि उनकी आवश्यकता से अधिक न हो।

क्या मधुमेह से पीड़ित लोग मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स का सेवन कर सकते हैं?

हाँ। मधुमेह से पीड़ित लोगों को चीनी-मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के विकल्प के रूप में कम और बिना कैलोरी वाले मिठास वाले खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जैसे भिक्षु फल मिठास से बने खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की अक्सर सिफारिश की जाती है; इन व्यक्तियों को कार्बोहाइड्रेट सेवन का प्रबंधन करते हुए मीठे स्वाद की उनकी इच्छा को पूरा करने में मदद करने के तरीके के रूप में भी उनकी सिफारिश की जाती है।

टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में भिक्षु फल स्वीटनर के सेवन के प्रभाव का अध्ययन नहीं किया गया है। कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने कम कैलोरी वाले स्वीटनर के सेवन और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच संबंध प्रदर्शित किया है;^24,25हालाँकि, क्योंकि किसी भी अध्ययन में भिक्षु फल मिठास को शामिल नहीं किया गया था, प्रकाशित साहित्य में भिक्षु फल मिठास की कथित खपत और टाइप 2 मधुमेह के बीच संबंध का कोई सबूत नहीं बताया गया है।

2017 के एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण ने भिक्षु फल मिठास का सेवन करने के बाद टाइप 2 मधुमेह के बिना लोगों की ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया का परीक्षण किया।^26,27 युवा पुरुषों के इस छोटे से क्रॉस-ओवर अध्ययन में, भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज^26,27और इंसुलिन का स्तर²⁶भिक्षु फल मिठास, स्टीविया मिठास या एस्पार्टेम युक्त पेय पदार्थों के भोजन से पहले उपभोग के बीच कोई अंतर नहीं था। ईएफएसए द्वारा अपने 2019 वैज्ञानिक राय में उद्धृत अप्रकाशित रिपोर्टों से पता चला है कि भिक्षु फल मिठास के प्रति दिन 200 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन की एक खुराक के मानव उपभोग से रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है,⁹ हालाँकि भिक्षु फल अर्क सांद्रता की सूचना नहीं दी गई थी।

पोषण, चिकित्सा, शारीरिक गतिविधि और सार्वजनिक स्वास्थ्य के विशेषज्ञों द्वारा हाल ही में दिए गए आम सहमति बयानों से यह निष्कर्ष निकला है कि कम कैलोरी वाले मिठास वाले पदार्थों का उपयोग हीमोग्लोबिन a1c पर कम कैलोरी वाले मिठास के तटस्थ प्रभाव के कारण मधुमेह वाले लोगों में बेहतर ग्लाइसेमिक प्रबंधन में योगदान दे सकता है। इंसुलिन, और उपवास और भोजन के बाद ग्लूकोज।^28-30 वैश्विक स्वास्थ्य पेशेवर संगठनों ने भी मधुमेह वाले लोगों के लिए कम कैलोरी वाले मिठास की सुरक्षा और भूमिका पर निष्कर्ष प्रकाशित किए हैं।2022 अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन मधुमेह में चिकित्सा देखभाल के मानककहा गया है कि "मधुमेह से पीड़ित कुछ लोगों के लिए जो नियमित रूप से चीनी-मीठे उत्पादों का सेवन करने के आदी हैं, गैर-पोषक मिठास (कुछ या कोई कैलोरी नहीं) पोषक मिठास (जिनमें कैलोरी होती है, जैसे कि चीनी, शहद और एगेव सिरप) का स्वीकार्य विकल्प हो सकता है। ) जब कम मात्रा में सेवन किया जाए। गैर-पोषक मिठास के उपयोग से ग्लाइसेमिक प्रबंधन पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन वे समग्र कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम कर सकते हैं, जब तक कि व्यक्ति अन्य खाद्य स्रोतों से अतिरिक्त कैलोरी की भरपाई नहीं कर रहे हैं।³¹ मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए कम कैलोरी वाले मिठास की सुरक्षा और संभावित उपयोग को संबोधित करने वाले इसी तरह के बयानों का समर्थन किया जाता हैमधुमेह कनाडा³² औरमधुमेह यूके.³³

क्या मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स वजन घटाने या वजन बनाए रखने में मदद कर सकते हैं?

वर्तमान में, मनुष्यों में किसी भी शोध, चाहे अवलोकन संबंधी या पारंपरिक, ने सीधे तौर पर जांच की है कि भिक्षु फल मिठास का सेवन शरीर के वजन से कैसे जुड़ा है, या इसे प्रभावित करता है। कम कैलोरी वाले स्वीटनर के सेवन और शरीर के वजन के बीच संबंधों की जांच करने वाले अधिकांश वैज्ञानिक शोध सामूहिक रूप से उन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की खपत का आकलन करते हैं जिनमें स्वीटनर मिश्रण सहित कई प्रकार के कम कैलोरी वाले मिठास होते हैं। एक उदाहरण राष्ट्रीय वजन नियंत्रण रजिस्ट्री (एनडब्ल्यूसीआर) के 434 सदस्यों का एक ऑनलाइन सर्वेक्षण है; यह वजन कम करने वाले सफल लोगों का सबसे बड़ा अनुदैर्ध्य अध्ययन है, जिन्होंने कम से कम 30 पाउंड वजन कम किया है और एक वर्ष से अधिक समय तक वजन कम रखा है।³⁴एनडब्ल्यूसीआर सर्वेक्षण में पाया गया कि 50% से अधिक ने बताया कि वे नियमित रूप से कम कैलोरी वाले मीठे पेय पदार्थों का सेवन करते हैं; इनमें से 78% व्यक्तियों ने बताया कि ऐसा करने से उनके कैलोरी सेवन को नियंत्रित करने में मदद मिली।

कुछ अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने कम कैलोरी वाले मिठास के उपयोग और वयस्कों में शरीर के वजन और कमर की परिधि में वृद्धि के बीच संबंध की सूचना दी है।³⁵2017 में प्रकाशित अवलोकन अध्ययनों की एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि कम कैलोरी वाले मिठास का सेवन बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) में वृद्धि और वयस्कों में मोटापे और कार्डियोमेटाबोलिक रोग की उच्च घटनाओं से भी जुड़ा था।³⁶अन्य हालिया व्यवस्थित समीक्षाओं और मेटा-विश्लेषणों ने निष्कर्ष निकाला है कि अवलोकन संबंधी अध्ययनों के निष्कर्षों से पता चला है कि कम कैलोरी वाले स्वीटनर के सेवन और शरीर के वजन के बीच कोई संबंध नहीं है, और उच्च बीएमआई के साथ एक छोटा सा सकारात्मक संबंध है।^37-39 बच्चों और किशोरों में, अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने कम कैलोरी-मीठे पेय पदार्थों की खपत और शरीर के वजन में वृद्धि के बीच एक संबंध दिखाया है, हालांकि यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों से सबूत नहीं मिला है।^40,41

परिकल्पना उत्पन्न करने के लिए अवलोकन संबंधी अध्ययन महत्वपूर्ण हो सकते हैं, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उनकी सीमाएँ हैं। अपनी प्रकृति के कारण, अवलोकन संबंधी अध्ययन कारण और प्रभाव को सिद्ध नहीं कर सकते हैं। इसके बजाय, अवलोकन संबंधी अध्ययन जोखिम के बीच संबंध की जांच करते हैं - जैसे कि कम कैलोरी वाले मिठास का सेवन, और परिणाम, जैसे शरीर का वजन या स्वास्थ्य स्थिति। अवलोकन संबंधी अध्ययनों में पाए गए संबंध विभिन्न कारकों से भ्रमित हो सकते हैं और/या विपरीत कार्य-कारण का परिणाम हो सकते हैं। इसका एक सामान्य उदाहरण यह है कि कोई व्यक्ति किसी स्वास्थ्य समस्या का पता चलने के बाद अपने भोजन और पेय पदार्थों का विकल्प बदल रहा है; बीमारी के कारण उन्हें ये बदलाव करने पड़े लेकिन उनके द्वारा किए गए बदलावों के कारण बीमारी नहीं हुई।

यह भी सुझाव दिया गया है कि जिन लोगों का वजन पहले से ही अधिक है या वे मोटापे से ग्रस्त हैं, वे वजन कम करने के एक तरीके के रूप में कम कैलोरी वाले मीठे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों का चयन करना शुरू कर सकते हैं।^42-45इससे यह मानना ​​मुश्किल हो जाता है कि कम कैलोरी वाले स्वीटनर का उपयोग वजन बढ़ने का कारण हो सकता है, क्योंकि विपरीत कारण भी एक कारक हो सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा वित्त पोषित 2019 की व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण ने प्रशंसनीय भ्रम और विपरीत कारण पर ध्यान केंद्रित करते हुए कम कैलोरी वाले मिठास और स्वास्थ्य परिणामों पर अवलोकन अध्ययन के परिणामों की सावधानीपूर्वक व्याख्या करने की सिफारिश की।³⁹

शरीर के वजन पर कम कैलोरी वाले मिठास के प्रभाव का अध्ययन करने में एक और कठिनाई यह है कि लोग अन्य खाद्य विकल्पों या भविष्य के भोजन में अधिक कैलोरी खाने या पीने से कैलोरी-मुक्त विकल्पों की भरपाई कर सकते हैं।^46,47ऐसे व्यक्ति के बारे में सोचें जो किसी रेस्तरां में मिठाई का ऑर्डर देने को उचित ठहरा सकता है क्योंकि उसके भोजन में डाइट सोडा था; मिठाई से प्राप्त अतिरिक्त कैलोरी संभवतः आहार पेय का ऑर्डर देकर बचाई गई कैलोरी से अधिक होगी। ये अतिरिक्त कैलोरी वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती हैं या आगे वजन घटाने को रोक सकती हैं। इस व्यवहार को "लाइसेंसिंग प्रभाव" या "स्व-लाइसेंसिंग" कहा जाता है, जिसमें एक व्यक्ति अपने लक्ष्यों के साथ असंगत व्यवहार को अधिक स्वीकार्य बनाने के लिए कारण ढूंढकर भोग को तर्कसंगत बनाता है।⁴⁸हालाँकि यह कुछ मामलों में हो सकता है, लेकिन वैज्ञानिक अध्ययनों से इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि लोग कम कैलोरी वाले मिठास, या उनमें मौजूद खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के सेवन के परिणामस्वरूप लगातार और जानबूझकर कैलोरी का अधिक सेवन करते हैं।⁴⁹

कारण प्रभावों का आकलन करने के लिए अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों को स्वर्ण मानक माना जाता है। यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के साक्ष्य इस बात का समर्थन करते हैं कि नियमित-कैलोरी संस्करणों के लिए कम-कैलोरी स्वीटनर विकल्पों को प्रतिस्थापित करने से मामूली वजन कम होता है।^37-39,50-53 2016 के यादृच्छिक नैदानिक ​​​​परीक्षण में, 300 से अधिक प्रतिभागियों को एक कार्यक्रम के हिस्से के रूप में एक वर्ष के लिए पानी या कम कैलोरी-मीठे पेय पदार्थों का उपभोग करने के लिए सौंपा गया था जिसमें 12 सप्ताह के वजन घटाने के बाद 40 सप्ताह के वजन रखरखाव हस्तक्षेप शामिल थे। जिन लोगों को कम कैलोरी-मीठा पेय समूह सौंपा गया था, उनका औसतन वजन 6.21 किलोग्राम कम हुआ; जल समूह के लोगों का वजन 2.45 किलोग्राम कम हो गया।⁵⁰

शरीर के वजन पर कम कैलोरी वाले मिठास के प्रभाव का अध्ययन करने वाले अवलोकन संबंधी शोध के निष्कर्ष अक्सर यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के डेटा के साथ विरोधाभासी होते हैं। प्रासंगिक वैज्ञानिक साहित्य की 2018 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि अवलोकन संबंधी अध्ययनों के साक्ष्य कम कैलोरी वाले स्वीटनर सेवन और उच्च शरीर के वजन के बीच संबंध दिखाते हैं; हालाँकि, यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के साक्ष्य दर्शाते हैं कि कम कैलोरी वाले स्वीटनर का सेवन वजन घटाने में सहायता कर सकता है।⁵⁴ अभी हाल ही में, 2021 उद्धरण नेटवर्क विश्लेषण में पाया गया कि साहित्य समीक्षाएँ जो कम कैलोरी वाले स्वीटनर सेवन और कम शरीर के वजन के बीच संबंध दिखाती हैं, ज्यादातर यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के डेटा पर निर्भर करती हैं, जबकि समीक्षाएँ जो ज्यादातर अवलोकन संबंधी अध्ययनों का हवाला देती हैं, उच्च शरीर के वजन के साथ संबंध दिखाती हैं।⁵⁵

जबकि हस्तक्षेप परीक्षणों की कुछ व्यवस्थित समीक्षाओं ने निष्कर्ष निकाला है कि कम कैलोरी वाले स्वीटनर के सेवन से वजन में उल्लेखनीय कमी या वृद्धि नहीं होती है, ऐसे निष्कर्ष अध्ययनों की तुलना के परिणाम प्रतीत होते हैं।³⁶ जैसा कि मेला, एट अल द्वारा कहा गया है,⁴⁵ कुछ अध्ययन डिज़ाइन कैलोरी और गैर-कैलोरी विकल्पों के बीच परिणामों के विश्लेषण की अनुमति देते हैं,^38,53 जबकि अन्य नहीं करते हैं।³⁶

2020 आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति (डीजीएसी) की वैज्ञानिक रिपोर्ट में 37 अध्ययनों की एक व्यवस्थित समीक्षा शामिल थी - जिनमें से छह यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण थे, जो जनवरी 2000 और जून 2019 के बीच वसा पर कम कैलोरी-मीठे पेय पदार्थों की भूमिका पर प्रकाशित हुए थे। डीजीएसी रिपोर्ट ने निष्कर्ष निकाला कि कम और बिना कैलोरी वाले मिठास को शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए एक विकल्प माना जाना चाहिए।⁵⁶

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर के वजन को कम करने और बनाए रखने के लिए एक साथ कई तरीकों की आवश्यकता होती है। एकल परिवर्तन करना, जैसे पूर्ण-कैलोरी, चीनी युक्त उत्पादों के लिए कम-कैलोरी मिठास को प्रतिस्थापित करना, केवल एक घटक है। जीवनशैली और व्यवहार संबंधी आदतें जैसे स्वस्थ भोजन करना, नियमित रूप से व्यायाम करना, पर्याप्त नींद लेना और सामाजिक समर्थन नेटवर्क बनाए रखना वजन घटाने और वजन-रखरखाव लक्ष्यों को प्राप्त करने में सभी महत्वपूर्ण कारक हैं।

क्या मॉन्क फ्रूट स्वीटनर्स मुझे भूखा बना सकते हैं?

अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के इनाम और आनंद के क्षेत्रों को सक्रिय करते हैं। भूख बढ़ाने के लिए इस सकारात्मक संबंध की परिकल्पना की गई है, और यदि अनियंत्रित छोड़ दिया जाए, तो भोजन के सेवन में परिणामी वृद्धि अधिक वजन और मोटापे में योगदान कर सकती है।⁵⁷ कम कैलोरी वाले मिठास भी मीठे स्वाद रिसेप्टर्स को सक्रिय करके इनाम मार्गों को उत्तेजित कर सकते हैं, लेकिन वे कैलोरी का स्रोत नहीं हैं।

कुछ लोगों ने चिंता व्यक्त की है कि शरीर में कैलोरी पहुंचाए बिना इनाम मार्गों को सक्रिय करने से अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं लेकिन इस परिकल्पना का समर्थन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। कुछ जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि कम कैलोरी वाले मिठास के सेवन के बाद भोजन के सेवन और भूख से संबंधित हार्मोन में बदलाव होता है।^35,54 हालाँकि, अन्य जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि चीनी पाचन और चीनी के लिए प्राथमिकता में शामिल मार्ग कम कैलोरी वाले मिठास से सक्रिय नहीं होते हैं।^58,59

यद्यपि मानव भूख और तृप्ति पर भिक्षु फल स्वीटनर के सेवन के विशिष्ट प्रभावों पर बहुत कम शोध प्रकाशित किया गया है, अन्य कम और बिना कैलोरी वाले मिठास का अधिक बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। आज तक, इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि कम और बिना कैलोरी वाले मिठास इंसानों में भूख या लालसा बढ़ाते हैं।^30,60-62 कुछ यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण⁶³भूख में कमी सहित विपरीत प्रभाव प्रदर्शित किया है⁴⁷और पानी पीने वालों की तुलना में मिठाई का सेवन कम कर दिया।⁶⁴ 2017 का एक छोटा यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण बाद के कैलोरी सेवन पर भिक्षु फल-मीठे पेय के प्रभावों की जांच करने वाला पहला था। 30 युवा पुरुषों के अध्ययन के नतीजों से पता चला कि 24 घंटे की अवधि के दौरान कैलोरी की मात्रा में कोई अंतर नहीं आया, जब या तो दोपहर के भोजन से पहले भिक्षु फल मिठास के साथ मीठा पेय, या सुक्रोज-मीठा पेय का सेवन किया गया था।²⁶

प्रतिक्रिया दें संदर्भ

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